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抗性糊精 食品级抗性糊精 水溶性膳食纤维固体饮料

商品单价 ¥21.00元

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商品详情

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抗性糊精由淀粉加工而成,属于低分子水溶性膳食纤维。

抗性糊精为白色至淡黄色粉末,略有甜味,无其他异味,水溶性好,10%水溶液为透明或淡黄色,pH值为4.0~6.0.

抗性糊精的水溶液黏度低,并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小.

在乳制品中的应用

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加,又不会影响食物原有的风味,从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中.

在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维,可以增加和改善面包色泽,添加量为面粉的3%~6%的膳食纤维可使面团筋力强化,有特殊香味,面条添加后生面条的强度有所减弱,但煮熟后强度增加.

在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶.

抗性糊精

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